Борщ зеленый с рыбой

Продукты:

- рыба - 200г

- картофель - 120г

- зелень салата, щавеля, шпината - 160г

- морковь - 30г

- корень сельдерея - 20г

- корень петрушки - 20г

- лук репчатый - 40г

- масло сливочное - 20г

- сметана - 40г

- свекла - 120г

- яйцо - 2 шт.

- сахар - 10г

- яйцо (желток) - 4 шт.

- зелень укропа - на ваше усмотрение

- соль.

приготовленное филе рыбы (аргентины, зубана, луфаря, макруруса, рыбы-капитана, трески) отварить. Молодую морковь, корень петрушки и сельдерея, молодую свеклу, репчатый лук нарезать соломкой, сложить в сотейник, добавить сливочное масло, рыбный бульон и тушить в течение 15-20 минут.

Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно вымыть, наложить в дуршлаг, облить кипятком и нарезать соломкой. В кипящий рыбный бульон наложить порезанный дольками картофель, варить при слабом кипении 10 минут, добавить приготовленную зелень, варить еще 5 минут, потом ввести тушеные овощи, соль, сахар, подождать пока закипит и снять с огня. Желтки взбить со сметаной, залить в борщ и хорошенько перемишать.

В тарелку с борщом наложить отварную рыбу, мелко порезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпать измельченным укропом.