Борщ щавелевый холодный

Продукты:

- щавель - 400г

- картофель - 4-5 клубней

- яйцо (вареное) - 2-3 шт.

- сырое яйцо - 1 шт.

- сметана - 3 ст.л.

- молоко - 3-4 ст.л.

- свежий огурец - 2 шт.

- зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль - на ваше усмотрение

Щавель перебрать, тщательно вымыть, мелко изрубить. Картофель опомытить, отварить в подсоленной воде, добавить щавель, прокипятить 10 минут. Сырое яйцо растереть со щепоткой соли, залить молоко, хорошенько перемишать, залить немного горячего борща, снова хорошенько перемишать и заправить весь борщ. Остудить.

Приготовить зеленую заправку: лук, укроп, петрушку мелко нарезать, посолить, хорошо истолочь в ступке деревянным пестиком. Вареные яйца опомытить и порубить. Огурец опомытить от кожицы и нарезать кусочками. Все это смешать, заправить сметаной.

когда будете подавать в каждую тарелку наложить 1-2 ст. ложки зеленой заправки с яйцами и залить холодным борщом.