Заготовка для зеленых борщей

500 гр. щавеля, 500 гр. зеленого лука, 250 гр. укропа, 75-100 гр. соли.

Свежие листья щавеля перебрать, вымыть и измельчить. У зеленого лука обрезать корни, тщательно вымыть лук и нарезать кусочками длиной 1-2 см. Молодой укроп перебрать, вымыть и’мелко нарезать. Все компоненты смешать и тщательно протереть с солью, чтобы выделился сок, потом плотно уложить в банки. Стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - 20 мин., литровые - 25 мин. Перед употреблением зелень вымыть в проточной воде для удаления излишков соли.