Борщ зеленый

Свекла- 60 гр, картофель- 100 гр, морковь- 20 гр, петрушка- 5 гр, лук репчатый- 10 гр, лук зеленый- 15 гр, щавель- 50 гр, шпинат- 50 гр, мука- 3 гр, томатное пюре- 15 гр, маргарин столовый- 10 гр, сахар- 3 гр, уксус 3%-ный- 5 гр, сметана- 10 гр, лавровый лист, перец, зелень

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, перемешать, наложить в посуду, добавить жир, собранный с бульона, томатное пюре, сахар, соль, уксус и тушить до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, порезанные соломкой, обжарить на жире. В кипящий бульон или воду наложить картофель, порезанный дольками, вновь подождать пока закипит, добавить тушеную свеклу, пассерованные коренья и варить борщ до готовности. За 5-10 минут до окончания варки в борщ наложить порезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправить белым соусом и специями (лавровый лист, перец). Подавать борщ со сметаной и зеленью.