Борщ вегетарианский

Свекла - 150 г

морковь - 40 г

корень петрушки - 10 г

лук репчатый - 40 г

помидоры - 180 г

капуста свежая - 50 г

картофель - 50 г

масло растительное - 30 г

вода - 500-600 г

перец болгарский - 30 г

зубцы чеснока - 3 г

перец черный горошком

лавровый лист

соль

петрушка

Берём практически сразу всё: репчатый лук,свеклу, морковку, зелень петрушки, перец и дружно шинкуем, ну или нарезаем соломкой – как кому больше нравится. потом складываем это всё в кастрюлю, заливаем томатами,пропущенными через мясорубку, заливаем растительным маслом, обильно солим, подсыпаем душистый перец горошком, сыплем немного лаврового листа и тушим получившуюся массу под плотно закрытой крышкой на самом маленьком огне.

Когда весь сок полностью уйдёт и останется только лишь вязкое красное масло, не спеша вливаем воду, даём этому творению покипеть около десяти минут и кладём туда нашинкованную капусту. Картошку варим в отдельной кастрюльке до готовности в цельном виде. После варки разрезаем ее и бросаем в борщ в то время, как там сварится капуста.

После того, как борщ сварится, заправляем его перцем, зубцы чеснокаом, петрушкой и оставляем на ночь в холодильнике.