Борщ по-огородничьи

Продукты:

- свекла - 160г

- капуста - 100г

- картофель - 100г

- корень петрушки - 20г

- корень сельдерея - 10г

- грибы маринованные - 40г

- масло растительное - 40г

- мука - 10г

- квас хлебный - 100г

- соль

- перец черный - на ваше усмотрение

- тмин - на ваше усмотрение

- зелень укропа и петрушки - на ваше усмотрение.

Нашинкованную капусту и картофель, порезанный кусочками, залить подсоленной водой, подождать пока закипит и варить на слабом огне.

почищенные коренья натереть на терке и припустить до мягкости в растительном масле, потом добавить к капусте и картофелю вместе с грибами и не очень большим количеством воды. почищенную и порезанную кусочками свеклу выдержать 2 часа в хлебном квасе, а потом отварить до мягкости, добавить тмин. смешать сваренные овощи и свеклу, подождать пока закипит, потом огонь уменьшить и продолжать варить на слабом огне. добавить пассеровку из муки на растительном масле, через 10 минут снять с огня и заправить черным перцем, зеленью петрушки и укропа.