Борщ летний вегетарианский

Необходимые продукты:

свекла молодая с ботвой - 80 г

морковь - 15 г

корень петрушки - 5 г

лук репчатый - 5 г

помидоры - 40 г

масло сливочное - 10 г

лимонная кислота - 0,2 г

отвар овощной или вода - 450 мл

сметана 20%-й жирности - 10 г

соль

Способ приготовления:

Морковь, петрушку и свеклу натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве овощного отвара или воды с добавлением лимонной кислоты и масла до готовности.

Черешки свекольной ботвы вымыть, мелко нарезать и припустить в овощном отваре до готовности.

приготовленные овощи смешать, залить горячим овощным отваром или водой, подождать пока закипит, добавить мелко порезанные лук и помидоры, нашинкованную свекольную ботву, посолить и варить 15–20 минут. когда будете подавать заправить борщ сметаной.