Вегетарианский рубиновый борщ

Продукты:

- свекла - 2 шт.

- картофель - 4 шт.

- морковь - 1 шт.

- лук репчатый - 1 шт.

- сок - 1/2 лимона

- зубцы чеснока - 2-3 зубчика

- соевый соус (Сэн Сой Классический зубцы чеснока) - 8 ст.л.

- петрушка (корень) - несколько кусочков

- лавровый лист - 1 шт.

- вода - 2 л

- сметана (на порцию) - 1 ст.л.

- зелень - для украшения.

Свеклу потереть на крупной терке или в процессоре, наложить в маленькую кастрюльку, залить не очень большим количеством холодной воды, добавить лимонный сок и варить, пока свекла не станет мягкой. В это время в большой кастрюле в кипящую воду наложить картофель, порезанный кусочками или брусочками. Варить 5-7 минут. потом добавить тертую на крупной терке морковь, корень петрушки, дать покипеть 2-3 минуты и наложить мелко порезанный лук, лавровый лист, залить соевый соус. Через минуту ввести в кастрюлю с супом готовую свеклу, перемешать. Дать покипеть минуту. потом снять кастрюлю с плиты, добавить раздавленный зубцы чеснока, посыпать рубленой зеленью. Дать немного настояться (до 30 минут). Разлить по тарелкам, в каждую тарелку наложить столовую ложку сметаны.