Суп "Нугыли"

- ржаная или пшеничная мука - 80г

- яйцо - 1 шт.

- горох - 120г

- картофель - 400г

- репчатый лук - 60г

- морковь - 40г

- петрушка (зелени) - 20г

- топленое масло - 40г

- кости - 600г

- баранина - 200г

- соль.

В готовом мясном бульоне отваривают до мягкости предварительно замоченный горох. За 7-10 мин до конца варки в бульон закладывают порезанный мелкими кусочками картофель и нугыли, доводят суп до кипения, добавляют пассированные коренья и заправляют.

когда будете подавать в тарелку кладут мясо и зелень. Нугыли приготавливают так: в кислое тесто добавляют яйцо и сливочное масло, тесто вымешивают, делят на кусочки, каждый из которых нарезают на тонкие жгуты, а те, в свою очередь, нарезают на продолговатые полоски длиной 6-7 см, толщиной 5 мм. Из удмуртской кухни.