ПОМИДОРНЫЙ СУП (румынская кухня)

состав:

- 3 столовые ложки риса,

- 8—10 помидоров,

- 1 желток,

- 2 столовые ложки сметаны,

- 1,5 л овощного отвара,

- 1 ч. ложка сахара,

- зелень,

- соль.

Приготовление

Помидоры нарезать кусочками, посолить, сложить в кастрюлю и тушить в собственном соку под крышкой. Готовые помидоры протереть через сито, залить овощной отвар, добавить сахар, соль (на ваше усмотрение), рис и варить до готовности крупы.

Перед подачей суп заправить желтком, взбитым со сметаной, и посыпать мелко порезанной зеленью.

Суп можно подать и холодным.