КОЛОЛИК ФАРШИРОВАННЫЙ (СУП ПО-АРМЯНСКИ)

состав:

- по 1 ст. ложке риса и пшеничной крупы,

- 100 г говядины,

- 0,5 луковицы,

- по 1 ст. ложке топленого масла и томатного пюре,

- 1 яйцо,

- 1 картофелина,

- молотый красный перец,

- зелень петрушки,

- соль.

Приготовление

Мясную мякоть задней ноги или лопатки отделить от костей. отварить из костей бульон и пропустить через друшлак. Мясо два раза пропустить через мясорубку, в него добавить сваренную пшеничную крупу, сырое яйцо, соль, перец и в течение 10 минут взбивать до получения однородно-содержащей массы. Разделать массу на шарики величиной с куриное яйцо.

Рис отварить до полуготовности, перемешать с обжаренным измельченным луком, порезанной зеленью петрушки, добавить соль, перец. В шариках сделать углубление, наложить туда начинку.

В процеженный бульон добавить крупные ломтики картофеля, мелко порезанный обжаренный лук и томатное пюре, довести бульон до кипения, потом наложить в суп мясные шарики и варить их до тех пор, пока они не всплывут на поверхность бульона.

Подавать суп, посыпав зеленью петрушки.