ХАРЧО СПОСОБ I

состав:

- 0,5 стакана риса на 5 стаканов воды,

- 500 г мяса,

- 2 луковицы,

- 2—3 дольки зубцы чеснокаа,

- 2 ст. ложки томатного пюре или 100 г свежих помидоров,

- 0,5 стакана кислых слив,

- перец,

- соль.

Приготовление

приготавливают харчо преимущественно из бараньей грудинки, но можно и из говяжьей. Мясо обмыть, нарезать не очень большими кусками из расчета 3—4 куска на порцию, наложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить варить. Появляющуюся пену снимать шумовкой.

Через 1,5—2 часа наложить мелко порезанный лук, толченый зубцы чеснока, рис, кислые сливы, соль, перец и варить еще около 30 минут.

Томат немного обжарить с маслом или жиром, снятым с бульона, и за 5—10 минут до окончания варки добавить в суп.

когда будете подавать на стол посыпать мелко порезанной зеленью петрушки, укропа или кинзы.