Для супов с крупами используют: пшено, перловую крупу, рисовую, манную и овсяную. Для бобовых супов: фасоль, горох и чечевицу. Перед приготовлением крупы нужно подготовить.

Овсяную крупу нужно несколько раз ошпарить, для того, чтобы суп не был слизистым. Для супов с мучными изделиями используют: макароны, домашнюю лапшу, рожки, вермишель, лапшу и суповую засыпку. Эти супы готовят на мясном, грибном бульоне и на бульоне из птицы.