Суп-пюре из гороха

Горох 300- 400 г , репчатый лук 1 головка, лук-порей 100 г , сливочное масло 60 г , 1 ч.л. муки, бульон из мяса 1л, белый хлеб 3 ломтика, соль, перец и сахар на ваше усмотрение.

Перебранный и промытый горох залить холодной водой ( 1 л ), варить с почищенной луковицей и луком-пореем на слабом огне, следя, чтобы горох не прилипал ко дну кастрюли. Белый хлеб нарезать кусочками и подсушить их на сковороде. приготовленный горох протереть через сито вместе с луком. В другой кастрюле разогреть масло, всыпать в него муку, хорошенько перемишать и развести не очень большим количеством горячего бульона, мешая, чтобы не было комочков. наложить гороховое пюре, залить оставшийся бульон, наложить соль, перец и сахар на ваше усмотрение и кипятить еще 10 минут. Подавать к столу с гренками. Для того чтобы суп получился зеленого цвета, ошпарить несколько листьев шпината и протереть их в суп.