Суп-пюре из салата

На 800 г зеленого салата — 3 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 5-6 стаканов молока, 1 стакан сливок.

Отобранные и хорошо вымытые листья салата на 1-2 мин опустить в кипяток, откинуть на сито, дать стечь воде, пропустить листья через мясорубку с частой сеткой. Отдельно в кастрюле немного обжарить муку с 2 ст. ложками масла, развести горячим молоком, вскипятить, смешать с салатом и варить 15-20 мин. потом добавить на ваше усмотрение соль, масло, залить еще стакан горячего молока или сливок и хорошенько перемишать. Отдельно подать гренки.