Суп-пюре из стручков фасоли

На 600-700 стручков фасоли - 3 ст. ложки масла, 500 г картофеля, 2 стакана молока.

Стручки фасоли опомытить и вымыть, отделить четвертую часть их для гарнира и нарезать ромбиками; остальные пропустить через мясорубку. почищенный и промытый картофель нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, добавить мелко порезанные стручки фасоли, соль, 1-2 ст. ложки масла, залить 4-5 стаканами горячей воды, прикрыть крышкой и варить; когда картофель будет готов, протереть смесь сквозь частое сито. Полученное пюре развести горячим молоком и заправить маслом. когда будете подавать на стол наложить в суп сваренные для гарнира стручки фасоли. Отдельно подать гренки. Этот суп можно приготовить также из консервированной стручковой фасоли. Открыв банку, отобрать часть бобов для гарнира, остальные, вместе с соком, смешать с картофелем и дальше готовить так же, как сказано выше.