Ñóï-ïþðå èç ñïàðæè
Íà 800 ã ñïàðæè - 4 ñò. ëîæêè ìàñëà, 2 ñò. ëîæêè ìóêè, 4 ñòàêàíà ìîëîêà.
Îòîáðàòü è îïîìûòèòü äëÿ ãàðíèðà 20-25 ãîëîâîê ñïàðæè. Îñòàëüíóþ ñïàðæó âûìûòü, íàðåçàòü è ïîñòàâèòü âàðèòü íà 15-20 ìèíóò, ïðèáàâèâ 2 ñòàêàíà âîäû è íåìíîãî ñîëè.  ñóïîâîé êàñòðþëå íåìíîãî îáæàðèòü 2 ñò. ëîæêè ìóêè ñ òàêèì æå êîëè÷åñòâîì ìàñëà, ðàçâåñòè 4 ñòàêàíàìè ìîëîêà, âñêèïÿòèòü, äîáàâèòü ñïàðæó (âìåñòå ñ îòâàðîì) è âàðèòü 10-15 ìèíóò. ïîòîì ïðîòåðåòü ñêâîçü ñèòî è íà âàøå óñìîòðåíèå äîáàâèòü ñîëü. Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó çàïðàâèòü ìàñëîì, íàëîæèòü â ñóï ñâàðåííóþ äëÿ ãàðíèðà ñïàðæó. Îòäåëüíî ïîäàòü ãðåíêè.