Супы – пюре - Суп-пюре из спаржи

Суп-пюре из спаржи

На 800 г спаржи - 4 ст. ложки масла, 2 ст. ложки муки, 4 стакана молока.

Отобрать и опомытить для гарнира 20-25 головок спаржи. Остальную спаржу вымыть, нарезать и поставить варить на 15-20 минут, прибавив 2 стакана воды и немного соли. В суповой кастрюле немного обжарить 2 ст. ложки муки с таким же количеством масла, развести 4 стаканами молока, вскипятить, добавить спаржу (вместе с отваром) и варить 10-15 минут. потом протереть сквозь сито и на ваше усмотрение добавить соль. Перед подачей к столу заправить маслом, наложить в суп сваренную для гарнира спаржу. Отдельно подать гренки.