Последние рецепты
 
 

Супы – пюре - Суп-пюре из свежих грибов – 1



Суп-пюре из свежих грибов – 1

Компоненты: грибы свежие 50 г или сморчки 75 г , мука 20 г , масло сливочное 20 г , молоко 75 г , яйцо (желток) 1/8 шт.

Отобрать для гарнира мелкие шляпки свежих белых грибов или шампиньонов и припустить в бульоне (их потом нужно будет закинуть в уже приготовленный суп). Остальные грибы запомытить, вымыть, пропустит через мясорубку, потом тушить на сливочном масле 20-30 минут. Тушеные грибы смешать с белым соусом (муку развести в бульоне) и варить 20-25 минут, снимая пену. После варки протереть, снова закипятить, и поставить на водяную баню. Заправить суп смесью из яичных желтков и молока, смешать с кусочком сливочного масла. В тарелку добавить тонко порезанные шляпки припущенных грибов. Вместо белых можно использовать сморчки, предварительно отваренные в течение 5-7 минут (отвар сморчков не применяется!). Этот суп можно приготовить как суп-крем, на молоке: вместо помытого бульона применяется смесь из стакана молока и 3/4 стакана бульона, вместо смеси желтков и молока применяется 50 гр. кипяченых сливок.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008