Суп-пюре из креветок с грибами (Французская кухня)

Для 6 человек: 1 кг свежих или замороженных креветок, 1/2 стакана мелко порезанных грибов (лучше всего белых или шампиньонов). 4 ст. ложки сливочного масла. 3 стакана куриного бульона, 1 стакан белого сухого вина, 1 веточка сельдерея, 1/8 чайной ложки красного молотого перца, 1/8 чайной ложки мускатного ореха, 1 стакан 20 %-ных сливок. 1 стакан взбитых сливок.

Полностью почищенное от панцирей, промытое и мелко порезанное мясо креветок, грибы и сливочное масло наложить в кастрюлю и обжаривать в течение 5 минут. залить куриный бульон и сухое белое вино. наложить листья сельдерея, красный перец и мускатный орех. Варить все на слабом огне в течение 20 минут. пропустить через друшлак, достать листья сельдерея и протереть овощи и креветки сквозь сито. Добавить, размешивая, сливки и посолить на ваше усмотрение. Подогреть. Перед подачей к столу наложить в каждую тарелку супа ложку взбитых сливок.