Суп-пюре креси из моркови (Французская кухня)

Для 4 человек: 4 ст. ложки сливочного масла, 1/2 стакана порезанного тонкими ломтиками сладкого репчатого лука, 1 мелко порезанный зубчик зубцы чеснокаа, 2 стакана порезанной ломтиками моркови, 1 картофелина, порезанная тонкими ломтиками, 1,5 стакана воды, 1,5 стакана молока, 2 чайные ложки соли, 1/8 чайной ложки свежемолотого душистого перца, 1 яичный желток, 1 стакан 10 %-ных сливок, 1 ст. ложка мелко порезанной зелени петрушки.

Сливочное масло растопить в кастрюле и наложить порезанные лук, зубцы чеснока, морковь и картофель. прикрыть кастрюлю крышкой и потушить все примерно 10 минут на слабом огне, изредка помешивая. Добавить воду, молоко, соль, перец. прикрыть кастрюлю снова крышкой и варить на слабом огне примерно 25 минут. пропустить через друшлак и протереть сварившиеся овощи. Яичный желток и сливки взбить ложкой или веничком. Тонкой струйкой залить в них немного горячего супа, постоянно размешивая, чтобы желток не свернулся. Вылить в кастрюлю, посолить на ваше усмотрение, подогреть, не доводя до кипения. Подавать на стол, посыпав суп зеленью петрушки.