Суп-пюре из помидоров (Французская кухня)

Для 6 человек: 600 г порезанных, почищенных от кожицы свежих помидоров или 750 г непочищенных, 1/4 стакана мелко порезанного сладкого репчатого лука, 2 чайные ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1 стакан молока, 1 стакан взбитых сливок или сметаны.

наложить в кастрюлю почищенные от кожицы помидоры, мелко порезанный репчатый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить 1 стаканом воды с лимонным соком и поставить на слабый огонь. Через 30 минут достать лавровый лист, а овощи протереть через сито. В случае, если использовались непочищенные помидоры, оставшиеся кожицу и зерна надо достать. Растопить в другой кастрюле сливочное масло и хорошенько перемишать его с мукой, потом тонкой струйкой залить в кастрюлю все молоко. Поставить на плиту и довести молоко до кипения, непрерывно размешивая. Кипятить на слабом огне примерно 5 минут, пока не начнет густеть. Тщательно смешать протертые овощи с молоком. Посолить. Подавать на стол в чашках или тарелках. Отдельно подать взбитые сливки или сметану.