Суп-пюре по-овернски (Французская кухня)

Для 6 человек: 500 г картофеля, 350 г чечевицы, 4 большие луковицы, 1 зубчик зубцы чеснокаа, 1 корешок сельдерея, 1 веточка петрушки, 2 горошины черного перца, 4 л воды, одна столовая ложка свежего сливочного масла.

наложить в кастрюлю порезанный не очень большими кусочками картофель, чечевицу, лук, петрушку и залить водой. Варить 2—3 часа. пропустить через друшлак. Осадок протереть сквозь сито. Добавить в полученное пюре столько отвара, чтобы получился суп-пюре нужной консистенции. Посолить на ваше усмотрение. наложить масло. Подавать на стол с гренками. Так же можно приготовить суп по-провансальски. Только чечевицу надо заменить 500 г помидоров, а репчатый лук перед закладкой обжарить. Гренки для супа не сушить, а обжарить в масле и натереть зубцы чеснокаом.