Суп-пюре по-королевски (Французская кухня)

Для 6 человек: 1 жареный цыпленок, 6 стаканов мясного коричневого бульона, 6 шт. сладкого миндаля (без скорлупы), 100 г белого хлеба (без корок).

Мясо только что поджаренного цыпленка отделить от костей и наложить в кипящий бульон. Варить на слабом огне 15—20 минут. Мясо достать, остудить и пропустить через мясорубку с миндалем и смоченным в бульоне хлебом. Добавить к провернутому мясу цыпленка несколько ложек бульона и протереть через сито в кастрюлю с бульоном. Перед подачей к столу суп подогреть на водяной бане. В каждую тарелку наложить по ломтику обжаренного на сливочном масле хлеба.