Суп из каштанов (Франция)

отварить в подсоленной воде 1/2 кг каштанов, предварительно надрезав кожуру острым ножом. потом опомытить их от кожуры и размять ядра вилкой. добавить 1 головку репчатого лука и 1 корень сельдерея, измельченных на мелкой терке, и залить 4—5 стаканов закипевшей воды. Суп довести до готовности при кипении, потом заправить мелко порезанной зеленью петрушки, солью и черным перцем, а перед тем, как снять с огня, залить 1/2 стакана сметаны. Подать горячим.