Ñóï-ïþðå èç îâîùåé ñ ïèðîæêàìè
1,5 ë âîäû èëè áóëüîíà, 400 ã ðàçëè÷íûõ îâîùåé (ìîðêîâü, êàáà÷êè, çåëåíûé ãîðîøåê, ëèñòüÿ ñåëüäåðåÿ, êàðòîôåëü, ëóê), 100 ã ìàñëà, ñîëü, 2 ÿè÷íûõ æåëòêà, 4 ñò. ëîæêè ñëèâîê, çåëåíü. ïî÷èùåííûå îâîùè íàðåçàòü êóñî÷êàìè, îáæàðèòü â êàñòðþëå ñ æèðîì, çàëèòü íåìíîãî âîäû èëè áóëüîíà è òóøèòü ïîä êðûøêîé äî ãîòîâíîñòè. Ìÿãêèå îâîùè ïðîòåðåòü ÷åðåç ñèòî, ñíîâà íàëîæèòü â êàñòðþëþ, äîëèòü ñòîëüêî æèäêîñòè, ñêîëüêî íåîáõîäèìî, ÷òîáû ñóï ïîëó÷èëñÿ ãóñòûì. Ïðîâàðèòü. Ñìåøàòü â ñóïíèöå ñëèâêè ñ æåëòêàìè, äîáàâèòü ìàñëî, ãîðÿ÷èé ñóï, õîðîøåíüêî ïåðåìèøàòü, ïîñûïàòü ìåëêî ïîðåçàííîé çåëåíüþ. Ïîäàòü ê ñóïó ïèðîæêè ñ ìÿñîì.