Супы – пюре - Суп-крем из тыквы (Болгарская кухня)

Суп-крем из тыквы (Болгарская кухня)

Приблизительно 1 кг почищенной тыквы нарезать кусочками. залить 3 стакана воды и посолить на ваше усмотрение. Варить до мягкости, потом выбить гладкое пюре. обжарить 3 ложки муки с 3—4 ложками масла. Пассеровку развести 2 стаканами молока, заправить 1/2 чайной ложкой черного перца и залить в пюре. Суп варить при кипении 4—5 минут, непрерывно размешивая, Заправить 1—2 яйцами и подать с мелко порезанными гренками или поджаренными ломтиками хлеба.