Суп-крем из сельдерея (Болгарская кухня)

Опомытить 2 корня сельдерея средней величины и нарезать. порезанный листья сельдерея варить в подсоленной воде (4 стакана) до мягкости, потом протереть через сито. Приготовить белую пассеровку из 3 ложек (без верха) муки и 3—4 ложек масла. Пассеровку развести отваром сельдерея и 1—1,5 стакана молока. добавить протертый листья сельдерея. Варить суп при кипении 5—6 минут, потом снять с огня и, по желанию, заправить 1 желтком. Посыпать черным перцем и подать с мелко порезанными гренками или рублеными крутыми яйцами, смешанными с рубленой зеленью петрушки.