Суп-крем из цветной капусты (Болгарская кухня)

Разобрать на кочешки более крупный кочан цветной капусты, вымыть и отварить в подсоленной воде. Довести до мягкости и протереть через сито. потом пюре наложить в отвар. обжарить 3 ложки муки (без верха) с 4 ложками масла и добавить 1/2 чайной ложки черного перца. Пассеровку развести и залить в суп. Варить суп при кипении 5—6 минут. Перед тем, как снять суп с огня, залить 1 стакан молока (суп должен быть с консистенцией сливок). Заправить 1—2 желтками и лимонным соком или винной кислотой. Подать с вареным зеленым горошком и мелко порезанной петрушкой.