Суп-крем из кабачков (Болгарская кухня)

Опомытить, вымыть и нарезать кусочками 1 кг кабачков. отварить их в подсоленной воде, отцедить и протереть через сито. немного обжарить 2 ложки муки с 3—4 ложками масла. Пассеровку развести 1/2 л молока и частью отвара кабачков. добавить пюре. Варить суп при слабом кипении 7—8 минут. потом посыпать мелко порезанной зеленью укропа и подать с мелко порезанными гренками. Таким же способом можно приготовить суп-крем из зеленого горошка, стручковой фасоли, бобов, шпината и пр.