Суп-крем из карася или мерлузы (Болгарская кухня)

подождать пока закипит 1,5 литра воды. добавить 2 столовые ложки растительного масла, 2 крупно порезанные головки репчатого лука, 4—5 помидоров, порезанных кружочками, и посолить на ваше усмотрение. Доведя лук до мягкости, добавить 1/2 кг рыбы. Через 1/2 часа достать овощи и рыбу, тщательно отделить мясо рыбы от костей и мелко нарубить острым ножом или пропустить через мясорубку. Бульон пропустить через друшлак и наложить в него протертые через сито овощи и рубленую рыбу. обжарить 3 столовые ложки муки с 3 столовыми ложками растительного масла. Развести пассеровку бульоном и залить в суп. Кипятить его еще в течение 7—9 минут, потом заправить 2 желтками, лимонным соком или винной кислотой и посыпать черным перцем или мелко порезанной зеленью петрушки. Подать с мелко порезанными гренками.