Последние рецепты
 
 

Супы – пюре - Суп-пюре из репы с уткою



Суп-пюре из репы с уткою

отварить белый бульон из 1—2 фунтов говядины, без кореньев, пропустить через друшлак. Между тем распустить в кастрюле масла, наложить почищенную утку, обжарить ее на плите, чаще переворачивая. Вымыть репу, не дотрагиваясь до нее ножом, опустить в теплую воду, раз только вскипятить, т. е. обланширить, чтобы удалить горечь и вкус сыровизны, откинуть на решето. Снять с репы довольно толстый слой верхней кожуры, перемыть, нарезать как можно мельче. наложить к утке, подлить бульона, варить под крышкой до мягкости. достать утку, поставить ее на пар, чтобы не обсохла, т. е. сложить в кастрюлю с кипящей водой, чаще ее подливая, а репу протереть сквозь сито. Ложку муки обжарить с 1/2 ложки масла, развести стаканом бульона, хорошенько перемишать, прокипятить, смешать с протертою репой, подогреть, развести горячим бульоном, посолить, залить 1/2—1 ст. малаги, раз вскипятить. Разрезать утку, опустить ее в миску, залить горячим супом, подавать.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008