Последние рецепты
 
 

Супы – пюре - Суп-пюре с зубцы чеснокаом (Французская кухня)



Суп-пюре с зубцы чеснокаом (Французская кухня)

Для 4—6 человек: 2 ст. ложки гусиного сала или другого жира, 24 крупных зубчика зубцы чеснокаа, 1,5—2 л мясного бульона или воды, 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца, щепотка мускатного ореха, 3—4 яйца, разделенные на желтки и белки, 3 ст. ложки оливкового (кукурузного или другого рафинированного растительного) масла, 4—6 тонких ломтиков белого хлеба, подсушенного в духовке.

Суп с зубцы чеснокаом очень популярен у жителей юга Франции, особенно Прованса и Лангедока. В кастрюлю емкостью 3—4 л наложить 2 столовые ложки гусиного сала и обжарить в нем на слабом огне зубцы чеснока, не давая подрумяниться, пока зубцы чеснока не станет мягким. залить подогретый бульон или воду. наложить перец, мускатный орех и посолить на ваше усмотрение. подождать пока закипит и варить 15 минут. пропустить через друшлак. зубцы чеснока протереть сквозь сито и смешать с бульоном. Взбить яичные желтки с оливковым маслом и залить в них тоненькой струйкой 1 половник горячего бульона, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания яиц. Яичную массу вылить в бульон. хорошенько перемишать. Бульон подогреть, не давая ему закипать. Заранее подготовить 4—6 тонких ломтиков белого хлеба, накрытых изжаренными на сковороде белками. Ломтики хлеба с белками наложить в тарелки и залить чесночным супом.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008