Суп-пюре из гороха

Желтый сушеный горох можно растолочь в ступке, чтобы легче разваривался, *а можно отварить и целым. В кастрюлю с горохом залить холодной воды, наложить кусок говядины, ветчины или свежее засоленной свинины, две головки лука и варить на малом огне до тех пор, пока горох не разварится. Можно отварить горох отдельно от бульона, добавляя понемногу холодной воды, чтобы он разварился, потом протереть через сито и развести бульоном.