Суп-пюре из помидоров (Румынская кухня)

Помидоры 1,5 кг , репчатый лук 1 головка, 1 морковь, листья сельдерея и петрушка 100 г , мука 50 г , рис 50 г , расти тельное масло 75 мл, сливочное масло 50 г , 1 сладкий перец, бульон из мяса или вода 2 л , зелень петрушки, сахар и соль на ваше усмотрение.

Вымытые помидоры крупно нарезать, посолить и оставить на 30 минут (чтобы сохранили цвет). почищенные и вымытые овощи (морковь, листья сельдерея, петрушка, лук) нарезать ломтиками, обжарить на растительном масле, посыпать их мукой, хорошенько перемишать, залить бульоном или теплой водой ( 2 л ) и кипятить 30 минут. Заложить помидоры и крупно порезанный сладкий перец и варить еще час, потом протереть все овощи и помидоры через сито, пропустить через друшлак отвар и поставить снова на плиту. Отдельно отварить в селене и воде рис; приготовленный рис вымыть несколько раз холодной водой и заложить в суп, добавив соль и сахар на ваше усмотрение. Перед подачей на стол наложить в суп свежее сливочное масло, хорошо хорошенько перемишать, чтобы масло не плавало на поверхности, и посыпать зеленью петрушки.