Последние рецепты
 
 

Супы – пюре - Суп-пюре из лука-порея и картофеля (Румынская кухня)



Суп-пюре из лука-порея и картофеля (Румынская кухня)

Лук-порей 4-5 стеблей, картофель 1 кг, мясо 300-500 г, вода 2,5 л, белый хлеб 3 ломтика, сливочное масло 60 г, 1 ч.л. муки, соль и перец на ваше усмотрение. Для заправки: 2 сырых желтка, 100 мл сливок.

Опомытить, и вымыть лук-порей, отобрать белую часть стеблей и нарезать кусочками. Каждый клубень картофеля разрезать на 4-6 частей. Лук-порей, картофель и мясо залить 2-2,5 л холодной воды, посолить, поперчить и 'варить при слабом кипении 3 часа. Готовое мясо достать, а лук и картофель протереть через сито, процедив через него и отвар. В отдельной кастрюле разогреть масло и немного обжарить в нем муку, следя, чтобы она не пожелтела. залить отвар в пюре и кипятить 10 минут, потом суп немного охладить. Белый хлеб нарезать кусочками и подсушить их на сковороде. Приготовить заправку: венчиком взбить сырые желтки со сливками и развести их половиной стакана охлажденного супа. Заправку залить, размешивая, тонкой струйкой в теплый суп (чтобы желтки не свернулись) и наложить в него кусочек свежего сливочного масла. Чтобы суп не остыл, поставить кастрюлю в водяную баню. Подавать к столу с гренками.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008