Суп-пюре картофельный

Приготовить бульон из 0,8 — 1,2 кг говядины, можно добавить 0,4 кг ветчины. Разварить на бульоне или на воде 4 — 5 почищенных средней величины картофелин до пюреобразной массы вместе с белой булкой, протереть через дуршлаг, наложить туда ложку сливочного масла. потом пюре немного обжарить на сковороде, но не подрумянивая, смешать с бульоном, дать вскипеть два раза, и потом, не доводя до кипения, смешать с 2 — 3 свежими желтками и половиной стакана сливок. обжарить отдельно гренки.