Последние рецепты
 
 

Супы – пюре - Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами



Суп-пюре из томатов и блинчики с мозгами

Мясо 600 г , масло сливочное 100 г , помидоры 1 кг . Для льезона: яйца (желток) 3 шт., масло сливочное 20 г , сливки 150 г , мука 100 г . Для пирожков: мука 200 г , яйца 2 шт., масло 5 г , соль и сахар на ваше усмотрение, молоко 250 г . Яйца для панировки 2 шт., сухари панировочные 70 г , фритюр 2 стакана. Для фарша из мозгов: мозги 400 г , лук репчатый 50 г , масло 20 г , яйца 1 шт., сметана 80 г , соль и перец на ваше усмотрение.

отварить бульон. Масло и муку растереть и постепенно разбавить всем количеством процеженного бульона. Помидоры подрезать, отварить до мягкости, протереть через сито и добавить в бульон. Проварить все вместе. Перед подачей залить в суп льезон из желтков, растертых со сливками и 20 г сливочного масла. После введения льезона суп кипятить нельзя, так как желтки свернутся и суп будет испорчен. Приготовление блинчиков. Смешать желтки с молоком, растопленным маслом, сахаром и солью. Муку всыпать в кастрюлю, постепенно развести полученной смесью, растирая таким образом, чтобы не было комков. Белки взбить до образования крепкой пены и осторожно ввести в тесто. Сковороду хорошо разогреть, смазать куском свиного сала, насаженного на вилку. залить небольшое количество теста (блинчики должны быть тонкими), встряхнуть сковороду так, чтобы тесто покрыло всю сковороду. Поставить на плиту и печь блин несколько минут сначала с одной стороны, потом с другой стороны. Готовые блинчики складывать на перевернутую вверх дном глубокую тарелку. потом готовые блинчики разложить на доске, обрезать со всех сторон, придав им форму квадратов, смазать каждый тонким слоем фарша, скатать рулетами, обвалять в яйцах, потом в сухарях и изжарить в кипящем фритюре. Подавать к супу горячими. Приготовление фарша. почищенные от пленок мозги отварить в подсоленном кипятке, мелко порубить, смешать с жареным луком, сметаной и яйцом.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008