Суп-пюре из свежих огурцов

Из огурцов (6 штук) извлечь сердцевину. 3 из них изрезать кружочками, отварить в соленой воде, извлечь оттуда и, промыв холодной водой, наложить на холод. Оставшиеся огурцы выложить в кастрюлю, покрыть шпиком и отварить вместе с куском ветчины и луковицей на медленном огне. достать потом огурцы, шпик, лук и ветчину из кастрюли. Огурцы протереть, смешать с бульоном, разбавить белым бульоном из телятины, дать отстояться какое-то время и полностью снять жир. Потом разогреть, все время перемешивая, чтобы не «свернулось», кушанье, залить полстакана густых сливок, посолить, поперчить, украсить зеленью порции.