Суп-пюре из салаки

Салака (филе) 65 г , картофель 100 г , лук репчатый 10 г , мука 10 г , масло сливочное 10 г , молоко 150 г , яйца (желтки) 1/8 шт.

Салаку разделать на филе, вымыть, наложить в посуду вместе с картофелем и репчатым луком, залить все рыбным бульоном или водой, прикрыть крышкой и варить при слабом кипении 25-30 минут. потом, слив бульон, рыбу и овощи пропустить через протирочную машину или мясорубку. Пассерованную пшеничную муку смешать с горячим бульоном, прокипятить и пропустить через друшлак. потом добавить туда протертую салаку, хорошенько перемишать и кипятить еще 10-15 минут. Перед подачей суп заправить сливочным маслом и смесью яичных желтков с горячим молоком. Вместо яично-молочной смеси когда будете подавать в суп можно добавить сметану ( 20 г ).