Последние рецепты
 
 

Супы – пюре - Суп-пюре из рыбы с кнелями



Суп-пюре из рыбы с кнелями

Филе рыбы 70 г , масло сливочное 20 г , мука 15 г , молоко 200 г , бульон рыбный 150 г , сливки 50 г , листья сельдерея 5 г ; для кнельной массы: филе рыбы 20 г , хлеб пшеничный (мякиш) 6 г , молоко 12 г , яйца (белки) 4 г .

Филе рыбы (трески, судака, карпа, кефали, кеты и др.) припустить с маслом и веточкой сельдерея. Готовую рыбу протереть на протирочной машине или вручную, растереть в ступке до кашицеобразной консистенции, добавляя рыбный бульон или белый соус (рецепт), и пропустить через друшлак массу через сито. Пюре смешать с процеженным белым или молочным соусом, нагреть до кипения, добавить рыбный бульон или молоко для придания супу необходимой консистенции. Суп заправить сливками и солью. При подачи в суп наложить кнели в форме раковых шеек, приготовленные из кнельной массы.

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008