Суп-пюре из картофеля и моркови

1,5 л бульона или воды, 3 картофелины, 2 моркови, 1 ст. ложка масла, 1 ст ложка муки, соль, 100 г сливок, 1 желток, зелень.

почищенную морковь натереть на мелкой терке, опустить в горячий бульон или воду, добавить мелко порезанный картофель и варить до готовности, потом протереть через сито, добавить пассерованную муку и проварить. когда будете подавать в суп наложить смесь сметаны и сырого желтка, посыпать мелко порезанной зеленью, отдельно подать гренки или пирожки с мясом.