Суп – пюре из кур.

Тушку птицы варим до готовности, при варке кладем морковь, петрушку, лук. Когда птица будет готова, отделим ее от кости. Полученную мякоть пропускаем через мясорубку, разводим бульоном и протираем. Эту массу соединяем с белым соусом, кладем соль и кипятим. Готовый суп заправляем льезоном и сливочным маслом. В тарелку кладем нарезанное соломкой филе птицы, наливаем суп, к нему подаем гренки.

Суп – пюре из печенки.

После того, как печенку обработали, нарезаем кусочками и слегка обжариваем на сливочном масле. Затем добавим пассерованный лук, морковь и петрушку и обжариваем до готовности. После пропускаем через мясорубку, можно протереть через сито. Полученную массу соединяем с белым соусом, разводим бульоном, кладем соль и доводим до кипения. Полученный суп заправляем льезоном и сливочным маслом. Едят этот суп с гренками.