Когда капусту обработали, разделим ее на соцветия. Часть соцветий варим отдельно для гарнира. Морковь шинкуем, затем пассеруем. После соединяем ее с оставшейся цветной капустой, наливаем немного бульона, добавим сливочного масла и припускаем.

Затем овощи протираем и соединяем с белым соусом, разводим бульоном, кладем соль и кипятим. Потом процеживаем, кипятим и заправляем льезоном и сливочным маслом. В тарелку кладем отварные соцветия цветной капусты, наливаем суп и подаем к нему гренки.