Этот суп готовят только на бульоне из птицы, с потрохами, на грибном. Коренья и лук нарезаем и пассеруем.

Чтобы приготовить лапшу необходимо, муку насыпать в виде горки, в середине горки сделать углубление. В тарелку разбиваем яйца, наливаем воду, солим, перемешиваем и процеживаем. То, что получилось, постепенно вливаем в углубление и замешиваем тесто. Сверху посыпаем мукой и оставляем на 20- 25 минут.

После, готовое тесто раскатываем на пласты, подсушиваем, разрезаем на полоски, не толще 4- 5 см. Потом их шинкуем, пересыпаем мукой и подсушиваем. Перед тем как использовать домашнюю лапшу, ее нужно просеять.

Для того, чтобы бульон получился прозрачный, засыпанную лапшу в кипящий бульон варят 1- 2 минуты, затем откидывают на сито и дают воде стечь. Когда бульон закипит, кладем пассерованные лук и коренья, после подготовленную домашнюю лапшу и варим до готовности. Если будите готовить на курином бульоне, специи не кладем.