Бульон варим из мясных и ветчинных костей. Горох замачиваем в холодной воде и варим в ней же до готовности. Коренья и лук, нарезанные мелкими кубиками, пассеруем. Когда бульон закипит, кладем горох. В конце закладываем пассеровку, соль, специи и доводим до кипения. Этот суп обычно едят с гренками*. Точно так же готовятся супы из фасоли и чечевицы. В эти супы можно добавить томат – пюре.

* - Черствый пшеничный хлеб, без корок нарезанный мелкими кубиками подсушивают в духовке.