Солянка по-казахски

Необходимые продукты:

говядина - 100 г

вода - 4 стакана

* казы - 100 г

язык говяжий - 80 г

колбаса баранья - 50 г

огурцы соленые - 3 шт.

лук репчатый - 2 шт.

томатное пюре - 2 ст. ложки

жир животный топленый пищевой - 2 ст. ложки

сметана - 4 ст. ложки

перец горошком - 6-7 шт.

лавровые листья - 2 шт.

соль на ваше усмотрение

Для клецек:

мука пшеничная - 3 ст. ложки

сливочное масло - 1/2 ст. ложки

яйцо - 1 шт.

вода - 2 ст. ложки

соль на ваше усмотрение

Способ приготовления рецепта:

Мясо вымыть, запомытить от пленок и сухожилий, отварить в 3 стаканах воды и нарезать тонкими ломтиками.

Бульон пропустить через друшлак. Батон казы вымыть, залить горячей водой (1 стакан), отварить до готовности, достать из отвара, охладить, освободить от шпагата и извлечь кости.

Промытый язык отварить до готовности, потом наложить в холодную воду и снять кожу. Казы и язык нарезать ломтиками.

Огурцы опомытить от кожицы и семян, нарезать ломтиками и припустить. Лук нарезать полукольцами и обжарить на жире с добавлением томата-пюре.

В кипящий бульон из мяса наложить пассерованный с томатом лук, припущенные огурцы, отварные мясопродукты, колбасу, перец, лавровый лист и варить в течение 5–10 минут.

Для клецек в кипящую подсоленную воду наложить масло или маргарин, всыпать муку и проварить в течение 3минут. Тесто охладить до температуры 66–70 °С, ввести яйцо и хорошо перемешать. Из полученного теста чайной ложкой сформовать клецки, опустить их в кипящую подсоленную воду и варить при слабом кипении в течение 5–8 минут.

когда будете подавать в солянку наложить горячие отварные клецки и сметану. Можно посыпать мелко порезанной зеленью.