Суп клюквенный с клецками
1 л воды, 1 стакан клюквы, 0,5 стакана сахара, 1 ст. ложка крахмала. Для клецек: 0,5 стакана воды, 0,5 стакана муки, 1 ст. ложка масла, 2 яйца, соль, сахар.
Из промытой клюквы выжать сок. Мезгу (выжимки) залить водой, подождать пока закипит, пропустить через друшлак, смешать полученную жидкость с сахаром и снова подождать пока закипит, загустить крахмалом, разведенным холодной водой, прогреть, не давая закипеть, остудить и добавить выжатый клюквенный сок. Разлить в порционную посуду, в каждую наложить отдельно сваренные клецки. При приготовлении клецек воду с маслом вскипятить, добавить соль, немного сахара и муку. На слабом огне прогреть смесь, постоянно перемешивая так, чтобы тесто начало отставать от краев кастрюли. Тесто немного охладить, потом добавить взбитые яйца и хорошо перемешать. В немного подсоленный кипяток чайной ложкой опустить небольшие клецки и варить до тех пор, пока они не всплывут. потом достать их шумовкой на мелкое блюдо, охладить и наложить в суп.
