Суп яблочный с клецками из манки

200 г яблок, 100 г сахара, 1 ст. ложка картофельного крахмала, корица, гвоздика, цедра апельсина или лимона, 1 л воды. Для клецек 100 г манки, 50 г маргарина, 2 яйца, соль, сахар, тертый мускатный орех.

почищенные яблоки нарезать дольками. Кожуру с пряностями проварить. Отвар слить, добавить в него сахар, проварить, наложить приготовленные дольки яблок, предварительно выдержанные в сахаре и, когда яблоки станут мягкими, загустить суп крахмалом, разбавленным холодной водой, потом охладить. Маргарин растереть в пену, добавляя яйца, тертый мускатный орех. Добавить манку, вымешать массу, оставить на 1—2 ч для набухания. С помощью чайных ложек формовать из массы клецки, опускать их в немного подсоленную чуть кипящую воду и медленно прогревать в течение 10 мин. Когда клецки всплывут, достать шумовкой и поместить в один ряд на смазанный жиром поднос. Остывшие клецки наложить в суп.