Последние рецепты
 
 

Щи - Щи рыбные



Щи рыбные

Взять 3 фунта судака, опомытить от чешуи, выпотрошить, вымыть хорошенько, снять с костей филеи, кости же и голову изрубить на куски, наложить в кастрюлю, залить холодной водой (8 стаканов), наложить несколько зерен душистого перцу, 2—3 лавровых листика, 2—3 белых сухих грибка, покрыть, поставить на плиту. Этим временем приготовить овощи; взять одну луковицу, 1 корешок моркови, 1 — петрушки, нашинковать, как лапшу, сложить в кастрюлю, добавить 1/4 стакана горчичного масла, поставить на плиту и потушить; наложить 1 стол. ложку мягкой муки, обжарить с ней, развести процеженным готовым рыбным бульоном (варившимся часа 1,5). Доложить фунта 1,5 промытой в холодной воде и отжатой шинкованной кислой капусты, ложки 2 пюре-томат, 1 стол. ложку соли, покрыть, поставить варить щи. Оставшиеся рыбные филеи посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на каком-нибудь растительном масле.

Когда капуста уварится и овощи будут мягкими, опустить в щи рыбу, дать раз вскипеть; изрубить зелени петрушки, всыпать в щи, осторожно вылить в миску, чтоб не разломать рыбу, и подать к столу. Рыбу можно подать отдельно. К щам можно подать кашку-зажариванку, приготовляемую так: взять 1 фунт гречневой крупы, обжарить ее на сковородке с 2 ложками масла в печке или шкафу, до розового состояния, поставить вскипятить 4 стакана воды, посолить (1 чайную ложку), всыпать в кипящую воду поджаренную крупу, покрыть крышкой, поставить в шкаф на 1 час.

Когда каша сварится, отставить на стол, наложить в кашу 1-2 изрезанные и поджаренные в 2—3 ложках растительного масла луковицы. Когда луковицы подрумянятся, наложить сюда же 3—4 мелко изрубленных грибка, залить 1/2 стакана грибного бульона, прокипятить, вылить все в кашу, смешать, сложить кашу в сотейник, сгладить верх ножом, посыпать сверху сухарями, полить 3—4 ложками растительного (кокосового или орехового) масла, поставить на 5—10 минут в шкаф и, не выкладывая из сотейника, подать к столу. .

Готовим СУП.com
БОРЩИ
СОЛЯНКИ
РАССОЛЬНИКИ
ЩИ
ОВОЩНЫЕ
СУПЫ
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СУПЫ



ОСТАЛЬНЫЕ
СУПЫ


 
ГЛАВНАЯ БУЛЬОНЫ ЗАПРАВОЧНЫЕ СУПЫ СУПЫ – ПЮРЕ ПРОЗРАЧНЫЕ СУПЫ СЛАДКИЕ СУПЫ ХОЛОДНЫЕ СУПЫ
 
Яндекс цитирования Rambler's Top100 All Rights Reserved © 2008