Щи с ушками

Щавель 50 г , шпинат 100 г , корень петрушки 15 г , лук репчатый 15 г , лук зеленый 15 г , мука 10 г , масло топленое 15 г , сметана 10 г , лавровый лист, перец черный молотый, зелень; для теста: мука 40 г , вода 15 г , яйцо 1/10 шт.; для фарша: свинина 40 г , сало-шпик 20 г , специи.

В обычные зеленые щи без картофеля наложить предварительно сваренные ушки. Тесто для них приготовить, как для пельменей, раскатать, нарезать на квадратики, на середину каждого наложить фарш, свернуть треугольником, хорошо прижать края и отварить в кипятке. Для фарша свинину и шпик пропустить через мясорубку и заправить солью и черным молотым перцем.